Filet de vedella

És la part més exquisida de totes les peces de la vedella. És la que conté el menor índex de greix i la més tendra de totes.
Es troba a la part interna del costellam abrigada pel ronyó. Té una forma allargada.
La nostra carn de vedella marca la diferència ja que prové de Ramaderia Roure de Vilamacolum, explotació ramadera familiar i de proximitat. L’animal no ha complert l’any d’edat i per la seva alimentació durant l’engreix se n’obté una carn rica en Omega 3, un gust insuperable i amb menys greixos saturats.
N’obtenim una carn de qualitat ja que durant l’engreix, l’animal té una vida relaxada i segueix unes pautes d’alimentació adequades. Això queda palès en la seva tendresa.